Un queso azul es un tipo de queso caracterizado por tener un aspecto marmoleado con vetas de color azul o verde, causadas por la presencia de mohos en su interior. Tiene un sabor distintivo y fuerte, con una textura cremosa y un aroma penetrante. Se elabora con leche de vaca, oveja o cabra, y su proceso de maduración permite el desarrollo de los mohos que le otorgan ese característico color y sabor intenso. Es ideal para refinar salsas, ensaladas o simplemente disfrutarlo solo con un buen pan.